Upstream è il salmone affumicato nato dalla passione dell’imprenditore Claudio Cerati, che si distingue per il suo gusto elegante e l’affumicatura delicata. Upstream è apprezzato in primis per l'eccelsa qualità della sua materia prima, senza antibiotici, coloranti e OGM e proveniente dalle gelide acque incontaminate del Nord Atlantico. Il resto lo fanno la ricetta messa a punto da Upstream e l’affumicatura, eseguita con legno di faggio raccolto sull’Appennino di Parma. Una tecnica non invasiva che accarezza le carni del salmone con la parte aromatica del fumo, senza sovrastarne il sapore.